寿眉，又称为寿面、长寿面，是一种相对较长的面条，也是中国传统的寿宴食物之一。其制作过程需要经过多道工序，下面将详细介绍寿眉的制作方法。
1. 准备材料：制作寿眉的主要材料有面粉、淀粉、鸡蛋、盐和清水。
2. 制作面团：首先将适量的面粉倒入一个大碗中，加入适量淀粉和少量盐，然后静置片刻，以便面团更好地发酵。接着打入一个鸡蛋，并从中部开始搅拌，逐渐加入清水，搅拌成为一个细腻的面团。
3. 揉面：将揉好的面团放在案板上，用手掌揉搓数分钟，直到面团变得柔软有弹性。
4. 擀面：将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成长条形，然后将面条片成寿眉大小的条状。
5. 拉面：将面条轻轻拉伸成细长形状，使每根面条的长度增加，同时保持面条的均匀粗细。
6. 煮面：将制作好的寿眉放入开水中煮熟，时间不宜过长，通常煮熟后捞出过凉水。
7. 调味：煮好的寿眉可以根据个人口味选择搭配不同的调味料，如鸡汤、酱油、花椒等。
8. 上桌：最后将熟好的寿眉盛入碗中，可以加入适量的炒菜或配菜，然后摆盘上桌，即可享用。
通过以上步骤，寿眉面就成功地制作完成了。值得一提的是，寿眉在形状上以细长为主，这也是其得名的原因。食用时可以搭配多种不同的汤料或配菜，口感清爽爽滑，营养丰富，是一道美味可口的传统面食。制作寿眉虽然有一定的技术要求，但只要掌握好方法和技巧，相信大家也可以在家中成功制作出美味可口的寿眉面。
