毛峰茶是一种手工炒制的绿茶，属于中国绿茶的一种。它产自江西省景德镇市陶瓷产区的毛峰山，因而得名毛峰茶。毛峰茶具有独特的外形、优雅的香气和清新爽口的滋味，是中国传统名茶之一。
毛峰茶的制作工序相对比较简单，但其中却蕴含着许多细致和经验。首先，采摘嫩芽，因为嫩芽含有丰富的养分和香气物质。然后，进行杀青处理，主要目的是阻止茶叶内的酶类活性，保持茶叶的色泽和香气。接着，是揉捻过程，揉捻可以让茶叶释放出更多的汁液，有利于发酵氧化。最后，通过烘焙和干燥的工序，将茶叶中的水分蒸发掉，进行定型。
毛峰茶制作时注重手工操作，因此制作出的茶叶颗粒饱满、条索紧致、色泽翠绿。口感清新、甘甜香气，回甘持久。毛峰茶具有较高的保健功效，富含茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等多种有益成分，有清热解暑、清肝明目、消食利尿等功效。
毛峰茶的鲜叶采摘时间为清明之后，制成茶叶后一般可以保存3-5年，保存时间越久，茶叶的口感和香气会越来越浓厚。作为一种优质的绿茶，毛峰茶在中国茶叶市场中备受青睐，是茶友们喜欢的茶叶之一。
总的来说，毛峰茶是一种手工炒制的绿茶，具有独特的制作工艺和口感特点，是中国传统名茶之一。它不仅口感清新、甘甜香气，而且具有许多保健功效，备受茶友们喜爱。如果您喜欢绿茶，不妨尝试一下毛峰茶，相信您会被它独特的风味所吸引。
