寿眉是一种传统的中国绿茶，属于绿茶茶类。它在中国茶叶的分类中也被归类为"毛尖"茶类。寿眉茶主要产于中国福建省武夷山地区，是武夷岩茶中的一种。寿眉茶是中国历史悠久的名茶之一，闽北地区盛产。
寿眉茶的特点是干茶卷曲如蜗牛，外形紧结，色泽墨绿，叶片匀整鲜嫩，具有特有的清香和持久的回甘。其汤色翠绿明亮，清澈透明。茶味鲜爽、清冽，回甘持久，十分清香淡雅，不带苦涩。
寿眉茶是一种低发酵茶，采用嫩芽和嫩叶为原料，经过摊放、轻揉，经过炒、斗、焙等多道工序制成。寿眉茶的制茶工艺十分独特，对原料的选用和处理要求严格，例如必须选用初春的鲜嫩芽叶，制茶过程中要控制温度、湿度和时间等参数，以确保寿眉茶茶叶质量。
寿眉茶的主要品种有寿眉、大寿眉、小寿眉等，根据芽头大小和叶片长度不同，分为多种规格。其中，寿眉茶是武夷山名茶之一，因制作工艺复杂、品质优良而被誉为“岩茶之冠”。
寿眉茶的茶叶含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种有益物质，具有清热解毒、提神醒脑、减肥健美、降血脂、清口去腻等功效。常饮寿眉茶可以帮助清热解毒，清肝明目，增强免疫力，减少患病几率，是一种健康的饮品。
在中国茶文化中，寿眉茶被视为高雅的茶品，常常被选为礼品馈赠。寿眉茶在国内外享有盛誉，是中国传统茶文化中的重要组成部分之一。
总的来说，寿眉茶是一种优质的绿茶，具有独特的制作工艺和鲜爽清香的口感，是中国茶叶中的珍品之一。常饮寿眉茶可以带来健康和享受，也有助于体会中国茶文化的丰富内涵。
