龙井茶是中国传统名茶之一，产自杭州西湖的龙井山，因为其鲜嫩味美而备受喜爱。龙井茶的品质好坏主要取决于制茶工艺和茶叶保存方法。正宗的龙井茶应该具有清新的香气、清澈的汤色，而且口感清爽、甜润。如果龙井茶喝起来味道很苦，可能是以下原因导致的：
1. 泡茶的水温过高：泡茶时水温过高会导致茶叶中的茶多酚等有机物质释放得太快，从而使茶水味道变得苦涩。正宗的龙井茶泡茶水温不宜过高，适宜的水温在80℃左右。
2. 泡茶时间过长：茶叶不同类型的泡茶时间不同，泡的时间过长也会导致茶水变得苦涩。如果龙井茶泡的时间过长，茶叶中的单宁酸等物质会溶出过多，从而让茶水变得苦涩。一般来说，龙井茶的泡茶时间为1-2分钟即可。
3. 茶叶质量问题：有些地方生产的龙井茶制作工艺不规范，茶叶可能有质量问题，导致茶味苦涩。另外，茶叶保存不当也会影响茶叶的品质，如果龙井茶保存在潮湿或者阳光直射的环境中，茶叶易受潮发霉，口感也会变差。
4. 个人口味偏好：有些人可能喜欢喝偏苦涩的茶水，这是因为每个人的口味喜好不同。如果喝不惯苦涩的茶水，可以适当调整泡茶的方法，比如控制水温、泡茶时间或者减少茶叶的用量。
总的来说，如果龙井茶味道很苦，可以通过调整泡茶的方法、尝试不同的茶叶品牌或者改变茶叶保存方式来改善。另外，泡茶也是一门学问，可以多加练习和尝试，找到适合自己口味的泡茶方法，享受茶水带来的惬意和愉悦。
