云南碧螺春是一种以云南临沧市为原产地的绿茶，以其独特的香味和口味而受到茶客们的喜爱。它是以一、二、三、四、五片嫩叶为原料，独特的杀青工序和烘焙方式，使得茶叶既有深浓的香味和口感，又兼有绿茶清新的味道。大家通常知道的云南碧螺春是春茶，那么秋茶呢？
其实云南碧螺春确实是有秋茶的，只是因为云南是属于热带季风气候，其茶树生长和制作期和其它茶区比较不一样。通常在春季，茶园中的茶树因为长期处于冬眠状态，春季气温逐渐升高，茶树开始发芽，茶农们就是在这个时期采摘的嫩芽叶，用来制作春茶。不过在云南，因为气候和地理特点，很多地方秋季也会有适合采摘制作绿茶的完好茶叶。由于秋季气温和湿度不同，茶树的生长状态、翠绿的茶叶有着自己的特点，这个季节的采制茶叶叫做云南碧螺秋茶。
云南碧螺秋茶相对于春茶来说，性质其实是有所不同的。春茶茶气清新，滋味爽口回甘，而秋茶则多了一份韵味和浓郁感。在品茗过程中，真正好的秋茶所散发出来的香气，能够在口中久久不散，具有一种特殊的“咝咝”声。同时，秋茶由于采摘时间的不同，茶叶中所含有的化学物质和营养成分，有所不同。秋茶中咖啡因的含量相对较高，而且因为秋季往往较少降雨，茶叶的含水量相对较低，所以其所含的茶黄素、茶氨酸等物质含量比春茶更高，使得茶汤的味道更加浓郁。
总之，云南碧螺春有秋茶，它拥有自己独特的风味和营养价值，值得茶客尝试品尝。采制好的秋茶茶叶在烘焙过程中需要注意温度和时间的掌控，这需要茶农们和制茶师们有着丰富的生产经验和敏锐的感受力，才能在烘焙、整形等环节上精益求精，使得茶叶能够被制作成具有优良品质的茶。
