龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶中的一种，产自中国浙江省杭州市西湖地区。龙井茶是中国十大名茶之一，也是被誉为“中国十大名茶之首”的茶叶之一。它以其鲜嫩似雀舌、色泽碧绿如龙眼而得名。
龙井茶的制作工艺独特，纯手工制作，从采摘到炒制的每一个环节都非常讲究。首先要选用嫩芽嫩叶，一般是春季第一次采摘的，这样的茶叶才能保持其鲜嫩的特性。然后经过揉捻、烘焙等多道工序，制成色泽碧绿、形态似雀舌的龙井茶。
龙井茶的产地有西湖龙井、太湖龙井、东山龙井等，其中以西湖龙井最为著名。西湖龙井茶产于杭州市西湖区、余杭区等地，土壤肥沃，气候湿润，适宜茶树生长。西湖区和余杭区的龙井茶因生长环境、气候和人工加工等因素影响，呈现出不同的风味和特点。
西湖龙井的茶树生长在海拔200米以下的丘陵地带，其茶树因得天独厚的地理环境和气候条件，茶树长势旺盛，叶片厚实。西湖龙井的茶叶叶脉清晰、叶缘平整，叶片呈嫩绿色，具有鲜爽的清香和甘甜的口感，是龙井茶中的顶级茶品。
太湖龙井则产于苏州市吴中区、无锡市滨湖区等地，其茶叶叶片颜色略呈黄绿，茸毛多且匀密，呈现出清香高爽、甘醇回甘的特点，是另一种优质的龙井茶。
东山龙井产于江苏省苏州市吴中区东山乡，这里地处太湖东岸，气候湿润，土质肥沃，是种植龙井茶的理想地点。东山龙井茶叶匀长平整，叶脉清晰，呈现出翠绿欲滴的色泽，清香高爽，口感醇和。
总之，龙井茶是中国绿茶中的精品，以独特的风味和特点而闻名于世。其产地不仅有西湖龙井、太湖龙井、东山龙井等，还有其他地区也有种植龙井茶的传统。每一种龙井茶都有其独特的风味和品质，堪称中国茶文化的瑰宝。
