桂花茶是一种以干燥的桂花为主要成分制成的花茶，具有清香爽口的特点，常常被人们用来调养身体或者减肥。但是，桂花茶也是一种易变质的食品，过期后可能会出现变质并影响健康。所以，如果桂花茶过期了，应该尽量避免饮用。
桂花茶的保质期通常为一年左右，如果存放得当，也有可能延长一些时间。然而，当桂花茶超过这个时间后，就会出现一些问题，比如茶叶品质下降、风味变淡、滋味变质等，甚至有可能出现霉变、发霉等情况，严重影响人体健康。
在饮用过期桂花茶时，可能会出现以下几种情况：
1. 茶叶口感变差：过期的桂花茶会因为茶叶中的物质分解产物的原因，导致茶叶的口感变差，可能会出现苦涩、发酵等现象，影响饮用体验。
2. 茶香消失：桂花茶是以桂花为主要原料，香气是其最重要的特点之一。然而，随着时间的推移，桂花茶的香味会逐渐发生改变，甚至可能会消失，使得饮用者无法享受到最初的香气。
3. 营养价值下降：桂花茶中含有各种有益身体健康的成分，如维生素、氨基酸等。但是，过期的桂花茶中这些成分可能会受到破坏，导致其营养价值下降。
4. 引起身体不适：最严重的情况是，过期的桂花茶可能会受到微生物的侵袭，导致茶叶变质甚至发霉。饮用这种变质的桂花茶可能会引起消化不良、食物中毒等身体不适。
因此，为了避免出现以上问题，建议大家不要饮用过期的桂花茶。在购买桂花茶时，要注意查看保质期，并严格按照要求保存和使用。在桂花茶保质期过后，可以考虑淘汰掉，或者用来除味等其他用途，而不要拿来饮用。保持食品的新鲜和安全是保护自己健康的重要举措之一。
