茉莉花茶通常使用的是茶树品种中的狭义茉莉品种——茉莉花。这种茉莉花的学名为Jasminum sambac，是茉莉花茶的原料之一。茉莉花是一种多年生的灌木植物，叶子呈长椭圆形，花朵为白色，散发出浓郁的芳香。
茉莉花茶起源于中国南部地区的福建省和广东省，是一种将干燥的茶叶与茉莉花一同蒸馏制成的花香茶。茉莉花茶在制作过程中，茉莉花的花朵和茶叶层层交叠，通过茉莉花的香气让茶叶吸收花香，达到融合花香和茶香的效果。
茉莉花茶具有独特的香气和口感，茶叶本身天然的苦涩和茉莉花的清香相结合，让人在品尝时感受到花香和茶香的完美结合，清新怡人，回味无穷。茉莉花茶有助于提神醒脑、清热解暑、消食化积、减肥健美等功效，深受广大茶客喜爱。
茉莉花茶的制作工艺非常考究，制作工艺分为茉莉花丝揉制和茶叶揉制两个步骤。首先是茉莉花丝揉制，要先摘取嫩茉莉花，然后放在刮梗机上去梗，再将去梗的花朵放入揉机进行揉制，揉制过程中需要观察掌握揉制的时间，以达到揉结、泡张、出黏等工艺要求。然后是茶叶揉制，茶叶经过杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤后，再与茉莉花一同进行揉制，让茉莉花的香气慢慢渗入茶叶中。
茉莉花茶的品质受到多方面因素的影响，如茶叶和茉莉花的品质、揉制工艺的熟练程度、保鲜保质的能力等等。选用高品质的茶叶和茉莉花作为原料，并通过精湛的制作工艺，才能生产出口感顺滑、香气浓郁的茉莉花茶。
总的来说，茉莉花茶使用的茉莉品种主要是茉莉花（Jasminum sambac），通过精湛的制作工艺将茉莉花的花香融入茶叶中，形成茉莉花茶独特的风味和口感。茉莉花茶不仅是一种饮品，更是一种文化和艺术，体现了人们对清香、高雅生活的追求。
