福鼎白茶的五行属土，主要原因在于其生长环境、制作工艺以及功效特点。
首先，福鼎白茶的生长环境属于土属性。福鼎是福建省著名的白茶产区，其土壤肥沃，气候湿润，适宜白茶茶树的生长。白茶制作的茶树主要生长在福建境内的福鼎、大田、松溪等地区，这些地方土壤富饶，适合茶树生长，且气候湿润，有利于茶叶的生长和发酵。
其次，福鼎白茶的制作工艺也属于土属性。福鼎白茶是以嫩叶为原料，制作工艺主要包括采摘、萎凋、炒青、干燥等过程。其中，炒青是白茶制作的关键环节，通过炒制让茶叶变得松脆有弹性，保留茶叶原有的香气和味道。这个过程需要经过农民手工耕作，传统土法炒制，是土属性的代表。
最后，福鼎白茶的功效特点也与土属性相关。白茶味甘清淡，性温，具有滋阴清热、解暑生津、凉血止血等功效，对身体有益。在中医五行理论中，土属性代表着丰收、厚德、稳固等意义，符合福鼎白茶给人带来的滋补养生和健康功效。
总的来说，福鼎白茶的五行属土，与其生长环境、制作工艺以及功效特点密切相关。土属性代表着丰收、厚德、稳固，福鼎白茶不仅在口感和品质上独具特色，而且在滋补养生和健康功效上也有一定的作用。因此，福鼎白茶的五行属土是合理而恰当的。
