碧螺春是一种江苏省太湖东岸产的名优绿茶，属于绿茶中的精品。当我们品尝碧螺春的时候，很多人都会听说第一遍水要倒掉，只喝第二遍水，这种说法到底是正确的呢？这就需要我们来深入探究了解。
首先，要了解绿茶的冲泡方法。一般来说，泡绿茶的水温应该在75度至85度之间，而且泡的时间不宜过长，可以根据个人口感进行调整。在泡茶的过程中，第一遍水同时也是重要的一个步骤，它决定了茶的口感、香气和提取程度，基本上也会决定后面的几遍水的质量。
然而，如果你是第一次泡一种茶，通常建议你先品尝第一遍水的味道，这样可以判断这种茶用水的温度和泡茶时间是否适合它，并且检查是否存在异物和杂质。题主提到的碧螺春，由于它的品质优良，故第一遍水不要倒掉。
事实上，对于一般的绿茶而言，第一遍水是很有营养的。第一遍水中所含的茶多酚和其他有益成分更多，因为茶汤低浓度，同时也会含有少量咖啡碱和茶氨酸等成分。这些成分有助于提高注意力和警惕性，同时还可以帮助我们舒缓疲劳和提升身心健康。
当然，如果你不想喝第一遍水，那么倒掉也不是不可以。这只是基于个人口感和习惯而定。但是，厂家和专业鉴赏师都认为第一遍水并不是需要倒掉的。
总的来说，对于碧螺春这种品质优良的茶叶，第一遍水不是需要倒掉的。在泡茶时，我们应该探究它所需要的水温和时间，以及品尝第一遍水。如果你不想喝，那么倒掉也不是不可以，这都是个人习惯问题。不同的人有不同的口感，因此它最终的决定权还是在我们们自己手中。
