三春寿眉是一种非常珍贵的中国绿茶，属于江南名茶之一。它产自江苏省苏州市吴中区的三山岛，是苏州名茶之一。三春寿眉茶因其产地的特殊气候条件和品种选择而被誉为"佛顶寿眉"，在中国茶叶市场上备受推崇。
三春寿眉茶以其细嫩匀整、外形扁平满长、色泽碧绿嫩芽披露，散发出清香幽雅的茶香和甘甜清爽的滋味而被人称誉为江南名茶之一。茶汤色泽清澈碧绿，滋味鲜爽醇厚，带有淡淡的茉莉花香和龙井茶的鲜爽。三春寿眉茶具有清香、甘甜、滋味浓厚等特点，且多饮有益健康。
三春寿眉茶的采摘季节通常在农历的三月份，此时的茶树芽叶尚未完全张开，呈现出淡黄、嫩绿的颜色，故而得名"三春寿眉"。采摘的时候要选择芽头肥大，长约1-2厘米的嫩芽和一片嫩叶，采摘后还需要在阳光下进行晒青处理。
三春寿眉茶的制作工艺十分复杂，需要经过摘取、杀青、揉捻、碱香、烘焙等多道工序制作而成。其中，摘取的嫩芽和嫩叶要经过杀青处理，即将鲜叶置于高温锅中进行烘烤，停止叶子的发酵过程；接着进行揉捻，将叶子揉成螺旋形；然后进行碱香，即将叶子置于特制的茶桶内进行碱香处理，以增添茶叶的清香和甜香；最后进行烘焙，将碱香过的茶叶置于烘培炉内，烘干即可。
三春寿眉茶有着丰富的保健功能。茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸和维生素等成分，有利尿、消化、抗氧化、减肥、解毒、提神醒目等功效。多饮三春寿眉茶还可以清热解暑、去火生津、防治牙肿痛等。
总的来说，三春寿眉茶是一种非常珍贵的绿茶品种，具有独特的产地、制作工艺和保健功能。品尝三春寿眉茶不仅可以感受到其独特的清香甘甜，还可以享受到茶叶带来的健康益处。三春寿眉茶不仅是一种茶叶，更是一种文化和生活方式，传承着中国茶文化的博大精深。
