福鼎白茶是中国十大名茶之一，以其独特的工艺和口感而闻名于世。其三大工艺包括制茶工艺、炒茶工艺和包装工艺。
首先是制茶工艺。福鼎白茶采用的是白毫银针茶、白牡丹茶、寿眉茶等茶叶。制茶工艺包括采摘、萎凋、干燥、选检等过程。采摘是最关键的一步，通常在清晨或者云雾纷飞的日子进行，选择未开放的嫩芽和嫩叶，确保茶叶质量的同时也保留了茶叶的新鲜度。采摘后的茶叶要经过萎凋，这个阶段主要是将采摘的茶叶放置在通风的地方，使其失去水分。然后是干燥，将茶叶置于阳光下烘干，以保持茶叶的香气和口感。最后是选检，将制成的茶叶进行筛分，确保茶叶的品质。
其次是炒茶工艺。福鼎白茶的炒茶工艺是关键之一，这个过程需要技术娴熟的茶工进行操作。炒茶的过程中，要控制好温度和时间，以保证白茶茶叶的香气和口感。炒茶的目的是将茶叶中的水分蒸发掉，让茶叶保持干燥状态，最大限度地保留茶叶的香气和口感。
最后是包装工艺。福鼎白茶的包装工艺也非常重要，一个好的包装可以保证茶叶的质量和口感不受影响。福鼎白茶通常采用竹篓、铁罐、拉链袋等包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。在包装过程中，一般会加入适量的除氧剂，以保证茶叶的品质。
总的来说，福鼎白茶三大工艺包括制茶工艺、炒茶工艺和包装工艺，这些工艺都是保证福鼎白茶优质的关键。福鼎白茶以其独特的香气和口感，被誉为茶中的“香魂”，深受茶人和茶客的喜爱。
