福州是中国茶文化的发源地之一，因此福州茶也是中国茶叶中的名品之一。其中，福州产茉莉花茶更是享誉全国的特色饮品。但是，随着时代的变迁，福州产茉莉花茶的传统制作技艺逐渐被遗忘，加之茶农和茶企的变更，福州产茉莉花茶的生产总量下降不少。但是，这并不代表福州已经不产茉莉花茶了。今天的福州，还是有一些茶企和茶农在传承着这门古老的手工制茶工艺。
福州产茉莉花茶是一种以福建茶为基础，再配以茉莉花瓣进行精制而成的特色茶品。茉莉花茶在制作过程中要求精细，每一步都需要认真耐心地操作。它的制作包括摘花、夹花、重摘、重夹、晒花、晒单、精制等多个步骤。在制作的过程中，不仅需要选用优质的福建茶叶，还需要选取嫩黄的茉莉花瓣，且不能过度受热。此外，茶叶和花瓣的搭配比例也是制作茉莉花茶要注意的一个关键点。在茶农和制茶工人的共同努力下，福州产茉莉花茶在质量和口感方面一直备受顾客的称赞和喜爱。
福州产茉莉花茶在品质上追求的是卓越、鲜爽、回甘、持久、香气高雅。 福州产茉莉花茶是“茉莉香与茶香难舍难分”的调和，让人不知不觉地饮下多杯。茉莉花的香气不仅馥郁，且芬芳持久而不令人厌倦，而茶叶中所含的提神成份会使人精神振奋，同时还能解渴、排毒等，是一种健康的饮品。随着人们对健康饮食的追求，福州产茉莉花茶也在逐渐获得更多人的关注和喜爱。
虽然福州产茉莉花茶的产量不如以往了，但是这道传统工艺的技术并没有因此失传，而是有一些茶企和茶农在努力传承中。它的工艺精湛，对制茶师傅的严格要求也是古茶艺术的创造，福州产茉莉花茶不仅具有极高的收藏价值，同时也是供消费者品尝的一款精美茶品。
综合来看，虽然福州产茉莉花茶的生产量已经不如以前了，但是这并不能否定福州产茉莉花茶的存在和价值。茶农和茶企还在不断的传承、创新和推广福州产茉莉花茶，相信在不久的将来，更多的人们会认识和喜爱这样一款传统的福州手工特色茶品。
