龙井茶，作为中国十大名茶之一，以其独特的清香和口感而闻名于世。很多茶友都有这样的感受：泡新龙井茶的时候，茶汤有一种生涩的味道，而泡过一段时间的龙井茶却变得更加鲜爽香甜。这种现象的原因可以从茶叶的性质、保存和醒茶这几个方面来解释。
首先，龙井茶本身具有一定的含水量和香气成分，但是在采摘和制作过程中，茶叶还保留了一些水分和挥发性物质，这些物质需要时间慢慢挥发出去，使茶叶中的各种成分更加平衡和稳定，味道更加浓郁。因此，一般新采摘的龙井茶需要放置一段时间，让茶叶“醒茶”，使其茶汤更为香醇。
其次，龙井茶的保存也对其口感有一定的影响。龙井茶在保存过程中容易受到湿气、异味和阳光的影响，导致茶叶内部的含水量和香气成分受到破坏。因此，将龙井茶放置一段时间，让其内部的含水量和香气重新平衡，也可以改善茶叶的口感。
最后，醒茶是充分泡茶前必不可少的一个步骤。在醒茶的过程中，茶叶会逐渐吸收水分和释放香气，使其更好地展现出茶叶的风味。一般来说，将龙井茶放入壶中，加入80℃左右的热水，盖上盖子，倒转壶口，让茶叶均匀地吸收水分，待5分钟左右后，再进行冲泡，就可以让龙井茶更加香醇。
总的来说，龙井茶要放一段时间才好喝的原因主要有茶叶中的含水量和香气成分需要平衡和挥发、保存过程中的影响以及醒茶过程的重要性。通过合理的醒茶过程和保存方法，可以让龙井茶更好地展现出其独特的香气和口感，让茶友们享受到更加美味的茶汤。所以，为了更好的享受龙井茶的味道，建议大家在饮用之前将茶叶放置一段时间，让其充分“醒茶”，这样可以更好地体验到龙井茶的鲜香滋味。
