正山小种（zhèng shān xiǎo zhǒng）是一种传统的中国红茶，也被称为“祁门红茶”，产于安徽省黄山市祁门县。正山小种是中国十大名茶之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺，被誉为“红茶中的贡茶”。
正山小种的制作工艺十分繁复，主要分为采茶、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。首先是采摘新鲜的嫩芽，然后进行适当的萎凋，使茶叶失去水分；接着进行揉捻，促使茶叶中的汁液浸入叶细胞，增加茶叶的甜味和香气；而后经过发酵和烘焙，使茶叶干燥，形成成品。正山小种茶叶外形卷曲紧结，茶汤红艳透亮，带有浓郁的香气和甘甜的味道。
正山小种是中国红茶的代表之一，具有独特的口感和香气。正山小种茶叶色泽乌润，条索紧结，汤色红亮透明，气味鲜爽持久，口感浓郁醇厚，同时还带有一丝淡淡的果香和花香。正山小种茶汤略带甜味，回味悠长，耐泡性强，适合冲泡品饮。
正山小种茶的功效也是不容忽视的。正山小种富含茶多酚、咖啡碱等对人体有益的成分，具有清热解毒、提神醒脑、减肥健美等功效。长期饮用正山小种茶可以清热降火，减少疲劳，促进新陈代谢，有助于保持身体健康。
总的来说，正山小种是一种优质的中国红茶，具有浓厚的传统文化底蕴和独特的制作工艺，口感香气独特，功效显著，深受茶客们的喜爱。希望更多的人能够尝试正山小种茶，体验其中的美妙和乐趣。
