福鼎白茶是中国著名的名茶之一，其特点是产于福建福鼎地区，以芽叶肥厚、色泽绿润、香气鲜高、滋味浓郁著称。而福鼎白茶特别硬这一说法，是指白茶中的叶片很硬，不易破碎。那么，福鼎白茶特别硬是假的吗？这需要从福鼎白茶的制作工艺和品质特点入手进行分析。
先说福鼎白茶的制作工艺。福鼎白茶是以福鼎的大白茶为原料，经过摇青、萎凋、烘干等工序与温度、湿度等因素的调控，制成了白茶。在这个过程中，掌握好温度和湿度的关键，能够使白茶的叶片组织更加紧密，从而使得白茶的叶片更加硬实。因此，福鼎白茶特别硬这一说法是有科学依据的。
再看福鼎白茶的品质特点。福鼎白茶以叶色银白、芽叶肥厚、呈现低油绿、黄金色、豆豉香气等为特点。而其中的“肥厚”也反映了福鼎白茶的硬实程度。若福鼎白茶的叶片过于松软，则难以在制作工艺中控制好温度和湿度，从而使得白茶叶面易裂，质量下降。因此，福鼎白茶的硬实程度也是福鼎白茶质量的重要指标之一。
最后，为何会有福鼎白茶特别硬是假的说法呢？这与市场上一些商家为了追求高价值，不惜用地面上的沙子、石灰和石膏等材料对白茶进行掺假，使得经过掺假的白茶色泽明显，质地硬实，但口感并不纯正。因此，购买福鼎白茶时应该选择正规渠道，不要贪图便宜而购买掺假的白茶。
总之，福鼎白茶特别硬并非假的说法，其硬实程度是福鼎白茶品质的重要依据之一，但是需要注意购买正规渠道的白茶，以避免购买掺假的产品。
