福鼎白茶是中国茶中的一种，是福建省福鼎市特产。它是以白毫银针、白牡丹和白胜贡等为代表的一类茶。根据制作工艺和不同的茶叶原料，福鼎白茶可以分为多种分类，主要有以下几种：
1. 银针白茶：银针白茶是福鼎白茶中最高档的一种，以白毫银针为原料制作。银针白茶采用的是嫩芽，制作工艺讲究，茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，具有鲜艳的颜色和高雅的香气。
2. 白牡丹白茶：白牡丹白茶是一种半发酵茶，在制作过程中经过日光萎凋发酵、高温杀青、轻揉、轻干等工序制作而成。白牡丹白茶外形卷曲成螺旋状，具有浓厚的花香和甘甜的味道。
3. 老白茶：老白茶是指贮存时间较长的白茶，经过时间的积淀，茶叶中的特殊香味更加浓郁。老白茶口感醇厚，茶汤橙黄透亮，具有独特的陈香和回甘。
4. 寿眉白茶：寿眉白茶又称白眉，是福鼎地区的特色茶之一。它的茶汤金黄透明，具有独特的花香和果香，口感清爽甜润。
5. 蜜香白茶：蜜香白茶是一种特色白茶，其茶汤带有明显的蜜香气味，口感甜润丰满，是一种口感十分特别的白茶。
以上是福鼎白茶的主要分类，每一种白茶都有其独特的特点和风味，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的白茶品种。福鼎白茶作为中国名茶之一，具有丰富的品种和深厚的历史文化积淀，是中国茶叶中不可或缺的一部分。
