炒制龙井茶时一般是不加糖的。龙井茶又称西湖龙井，是中国传统名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村及周边地区。其以色绿、香高、味醇、形美而闻名于世，被誉为中国十大名茶之一。
龙井茶的炒制是其独特的制作工艺之一，包括杀青、揉捻和炒制等环节。在炒制龙井茶的过程中，茶农会在锅中不停地翻动茶叶，使其受热均匀，达到烘焙的效果。炒制龙井茶需要技术和经验，适当的火候和炒制时间是制作高质量龙井茶的关键。
在炒制龙井茶的过程中，茶农不会加入糖来炒制茶叶。因为炒制茶叶需要高温短时间的处理，如果加入糖会使糖在高温下变质，产生焦糖味道，影响茶叶的香味和口感。此外，炒制龙井茶的目的是使茶叶保持自然的原味和香气，加入糖会破坏茶叶的天然香味。
另外，炒制龙井茶的过程中需要茶农不断观察和掌握茶叶的状态，适时调节火候和炒制时间。如果加入糖会增加炒制的复杂度，影响茶叶的品质。因此一般而言，炒制龙井茶是不加糖的。
然而，有些人在冲泡龙井茶时可能会加一点点糖来调节茶的口感。但这仅限于冲泡后的饮用环节，炒制龙井茶时是不加糖的。
总的来说，炒制龙井茶时不加糖是为了保持茶叶的原味和香气，确保茶叶的高品质。加糖可能会影响茶叶的口感和香气，不利于茶叶的品质保持。因此，炒制龙井茶时一般是不会加糖的。
