寿眉是一种非常有名的中国绿茶，也叫作"寿眉龙井"。它产自中国浙江省杭州市西湖区的龙井村，是龙井茶中的一种特殊品种。寿眉龙井茶采摘的茶树是龙井茶树，也称为"欧美种"。这种茶树的特点是株姿匀称，叶片嫩绿色，且容易掐制摘，因此适合进行手工采摘。
寿眉龙井茶的采摘季节通常在清明至谷雨时节，这个时候的茶叶嫩芽嫩叶含有最多的养分，口感鲜爽，清香持久。采摘时，采茶工人会仔细挑选茶树上最嫩、最嫩的嫩芽和嫩叶，以确保制作出的茶叶质量优良。
寿眉龙井茶的制作工艺非常复杂，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等多道工序。其中最重要的环节是杀青和揉捻，这两个环节直接影响茶叶的口感和香气。杀青是将采摘的茶叶在高温下经过短暂处理，去除茶叶中的水分，保持茶叶的鲜绿色。揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶发酵，释放茶叶的香气。最后，茶叶需要经过烘干，使茶叶的湿度降低到适合保存的水平。
寿眉龙井茶制作精细，口感清爽，香气持久，深受茶客喜爱。它是龙井茶中的一种特殊品种，被誉为"龙井茶之王"。寿眉龙井茶的特点是茶汤黄绿明亮，滋味鲜爽回甘，香气清雅高扬。它富含氨基酸、茶多酚、维生素等营养物质，有助于增强免疫力，提神醒脑，改善消化等功效。
总的来说，寿眉龙井茶是由龙井茶树采摘制作而成的一种高质量绿茶。它的制作工艺复杂，口感清爽，香气持久，具有丰富的营养成分。喝寿眉龙井茶不仅可以享受到茶的美味，还可以获得健康的益处。它是中国茶文化中的珍品，也是中国茶叶中的一种极品，深受茶客青睐。
