寿眉是一种具有浓重传统文化特色的中国传统汉族面食，起源于湖南省岳阳市汨罗市。寿眉是一种比较特殊的汉族面食，其独特的形状和口感使之在中国各地享有盛誉。通常情况下，寿眉都是在家里手工制作的，并且基本上都不会压饼，主要原因有以下几点：
第一，寿眉的形状独特。寿眉的形状是一种弧形的扭结式造型，寿眉的这种造型不同于一般的扁平饼类面食。寿眉面食四边都有寿字图案，象征着长寿吉祥，将寿字层层叠加在一起的造型更彰显出独特的美感和华丽感。
第二，寿眉保留了传统制作工艺。寿眉的制作工艺相对复杂，需要将精制面粉和水混合搅拌，然后揉成面团，然后分割成小块，再朝一个方向卷起来，形成扭结状，放在火上烤熟即可。对于传统的寿眉来说，压饼会使得形状变得扁平，失去了原有的特色，所以大部分人更倾向于保持传统的制作方式。
第三，寿眉需要呈现出特殊的崭新样式。作为一道传统的民间面食，寿眉有着很强的文化特色，代表了中国传统的精神和智慧。在传统文化中，人们会通过制作和食用寿眉来庆祝节日和重要的场合，这种特殊的形状和寓意也体现了人们对美好生活和纪念长辈的尊重。
综上所述，寿眉是一种富有文化底蕴和历史传统的中国美食，其独特的形状和口感使之备受推崇。在家里制作和品尝寿眉时，大部分人都不会压饼，以确保其独特的形状和传统的制作工艺。寿眉不仅是一种美食，更是人们传统文化和智慧的结晶，是中国人对美好生活和传统价值的追求。
