毛峰茶又称“毛尖”，是一种以未展开的嫩芽为原料制成的茶叶。毛峰茶因为采摘时茶芽上的细毫茸毛很多，故而得名。而这些毛峰茶中的细毫茸毛即是我们所说的白毫毛。
毛峰茶的制作过程非常独特，采摘的茶芽需被精心摘选，要选择最为娇嫩的一两片嫩芽。这些嫩芽生长在大山深处，由于受到光照不足和气温较低的影响，茶叶生长缓慢，因此茶芽上会长出许多茸毛。在采摘过程中，采茶工人会根据茶芽的生长情况和茸毛的多少进行精细摘选，确保选取的茶芽中含有足够的茸毛。
对于毛峰茶是否都有白毫毛这个问题，答案并不一定。虽然毛峰茶是以茸毛丰富的嫩芽为原料制成的，但并不是每一片嫩芽都会有明显的白毫。因为茶树的生长环境、养护方式、气候和季节等因素都会影响茶叶的生长情况，有些茶芽虽然是毛峰茶的茶叶，但并没有太多的茸毛。所以不能一概而论毛峰茶都有白毫毛。
然而，无论是否有白毫毛，毛峰茶的茶芽都是非常娇嫩的，富含养分和芳香物质。这也是毛峰茶备受青睐的原因之一。在制作过程中，茶叶经过杀青、揉捻、发酵、炒青、烘焙等多道工序，保持了茶叶原有的香气和味道，茶汤清澈明亮，滋味鲜爽回甘。
总的来说，毛峰茶并不是所有的茶芽都有白毫毛的，而是以茸毛丰富的嫩芽为原料，制作成为一种茶叶。无论茶叶是否有白毫毛，关键在于其品质和口感。毛峰茶的独特香气和口感，正是吸引茶客品尝的原因。所以，无论是否有白毫毛，毛峰茶都是一种独具特色的茶叶，值得尝试和品鉴。
