碧螺春是一种以江苏省苏州市吴县（现昆山市）碧螺山为原产地，以其产茶制茶的绿茶。碧螺春的茶叶外形修长挺直，叶色碧绿有光泽，香气清雅持久，滋味鲜爽甘醇，回甘生津，叶底嫩匀明亮。
然而，由于碧螺春是一种绿茶，其存在的主要问题之一就是容易发霉。尤其是在潮湿通风不良的环境中，茶叶更容易受到霉菌的污染而发霉。当碧螺春发霉后，茶叶的味道会发生明显变化，透过味觉可以感知到。
碧螺春发霉后的味道主要有以下几种特点：
1. 酸味：碧螺春发霉后，会产生一种明显的酸味，这是霉菌分解茶叶中的物质产生的结果。酸味会使茶叶失去原本的清新甘醇的味道，变得难以入口。
2. 发霉味：发霉后的碧螺春茶叶还会带有一种发霉味，类似地下潮湿的霉味。这种味道不仅影响了茶叶的口感，也影响了茶叶的香气。
3. 苦味：发霉的碧螺春茶叶通常会因为霉菌分解茶叶中的有机物而产生苦味，使茶叶变得难以下咽。苦味通常是发霉茶叶的主要特征之一。
4. 失去原有的香气：当碧螺春茶叶发霉后，会失去原本清雅持久的香气，取而代之的是一种异味，令人难以忍受。
总的来说，碧螺春发霉后味道变得酸、苦、发霉，失去原有的清香甘醇。因此，为了保持碧螺春茶叶的品质和口感，我们在储存和保存时需要注意保持干燥通风，避免受潮发霉。如果发现碧螺春茶叶已经发霉，建议及时清理和更换茶叶，以免影响饮用体验。
