碧螺春和炒青都是中国传统的绿茶之一，它们在制作工艺上有所不同，因此在口感上也会有一定的差异。其中，碧螺春和炒青中哪一个更苦这个问题，需要从几个方面来分析。
首先，碧螺春和炒青都是经过炒制的绿茶，但制作工艺不同，炒制时间、温度和技术都有所不同，影响了茶叶的香气、口感和苦涩度。通常来说，碧螺春在炒制过程中更加注重保留茶叶的香气，炒青则更注重茶叶的苦涩味道，因此炒青相对来说可能更苦一些。
其次，碧螺春和炒青的茶叶原料也有所不同，这也会影响茶叶的苦涩程度。碧螺春一般采用细嫩的芽尖作为原料，这种茶叶含有较少的苦涩物质，口感比较清淡，相对不太苦涩。而炒青则一般采用稍粗壮的叶片作为原料，这种茶叶含有较多的苦涩物质，口感相对更加苦涩一些。
最后，炒青和碧螺春泡茶的方法也会影响苦涩程度。一般来说，制作炒青茶时，茶叶需要冲泡的时间较短，否则会显得过于苦涩，而碧螺春则相对更耐泡，泡出来的茶汤口感更加柔和，苦涩感相对较弱。
综上所述，炒青相对来说可能更苦一些，因为炒青在制作工艺上更注重苦涩味道，茶叶原料和泡茶方法都会使茶叶的苦涩感更加突出。而碧螺春则相对更加清淡和柔和，苦涩感相对较弱。当然，苦涩也是一种个人口味的体验，不同人对于苦涩的接受程度也会有所不同。所以在选择碧螺春和炒青时，可以根据个人口味和喜好来进行选择。
