碧螺春是明代的一个著名绿茶，俗名有“湖山皓月”、“寒玉清芳”、“碧玉清芬”等。据传碧螺春这个名称来源于蘭毘寺碧螺山，这里的茶叶质量极佳，以其清香、甘甜、爽滑、耐泡而著称。在明代的时候，碧螺春被誉为“四大名茶”之一，是皇室贡品，备受珍视。
碧螺春的制作工艺独特，主要包括采摘、萎凋、炒青、揉捻、干燥等步骤。首先，茶农要在清晨采摘嫩芽，要求芽叶嫩翠匀齐、细腻柔软；然后经过萎凋，使茶叶中的水分逐渐蒸发，让叶片软硬度适中；接着进行炒青，控制温度火候，使茶叶呈现出碧玉般的绿色；然后通过揉捻，使茶叶的形状更加紧凑；最后进行干燥，保持茶叶的香气和口感。
碧螺春的品质受制于原料、工艺和环境等多个因素。首先，茶树的品种要选用优质的“四大青茶”毛尖树种，这样采摘出来的嫩芽才能保证质量。其次，在制茶过程中，炒青工艺要掌握得当，控制温度时间，保证茶叶的色泽、香气和口感。最后，环境因素也很重要，湿润的气候、富含矿物质的土壤、适宜的海拔高度等都会影响茶叶的品质。
碧螺春的茶汤清澈明亮，香气清新高雅，滋味鲜爽回甘，口感浓厚丰满，余味悠长而不苦涩。在泡茶的过程中，茶汤逐渐变化，不断释放出茶叶的香气和味道，给人带来愉悦的感受。因此，碧螺春不仅是一种饮品，更是一种文化，代表了中国传统茶文化的精髓。
在明代，碧螺春不仅是贡品，也是文人雅士喜爱的茶叶。许多文人墨客在作品中都提到了碧螺春，赞美其清香、口感和文化内涵。比如明代的文学家于谦在《燕子箴》中写道：“旧时湖山碧螺春，谁倚桂醪见白云？”可见碧螺春在文人眼中的地位之高。
总之，碧螺春作为明代的一个著名绿茶，不仅有着优良的品质和独特的工艺，也承载了丰富的文化内涵。其清香、甘甜、爽滑的口感，让人久久回味。作为中国传统茶文化的重要组成部分，碧螺春在历史长河中闪烁着独特的光芒。
