毛峰是一种优质的中国绿茶，产于安徽省黄山市歙县毛峰镇。它的特点是叶形修长，满披细毫，香气高扬，滋味清甜。然而，毛峰茶叶不太适合泡的原因有以下几点：
首先，毛峰茶叶的工艺处理方法决定了它不适合长时间泡。毛峰茶叶在制作过程中经过高温杀青、揉捻等步骤，这些步骤会破坏茶叶细胞壁，使得茶叶中的有机物释放得更快，导致茶汤变得苦涩。因此，如果泡时间过长，茶叶中的苦味会更为突出，影响茶叶口感。
其次，毛峰茶叶的芽叶较为嫩嫩，容易受热敏感。毛峰茶叶制作时采用的是高温杀青等工艺，使得茶叶中的酶活性较高。如果泡茶时水温过高或泡时间过长，会导致茶叶中的酶活性增加，从而影响茶叶的口感和香气。
此外，毛峰茶叶的茶性较为轻盈，泡制时需要细心掌握时间和温度。毛峰茶叶的特点是清香高鲜，口感清爽，如果泡时间过长或水温过高，茶叶中的苦涩味会增加，影响茶叶的品质。
因此，在泡毛峰茶叶时，建议使用较为温和的水温，控制泡茶时间在1-2分钟左右，这样可以更好地展现毛峰茶叶的优质口感和香气。另外，在泡茶过程中还可以将泡茶杯倾斜倒空，避免茶叶在水中过长时间接触而导致苦涩味增加。
总的来说，毛峰茶叶不能太耐泡的原因主要是制作工艺、芽叶嫩嫩和茶性轻盈等因素综合作用的结果。只有在正确的泡茶方法和掌握好水温、时间等要素的情况下，才能泡出一杯香气高扬、滋味清甜的毛峰茶。
