福鼎白茶是一种以福建福鼎为产地的白茶，属于轻度发酵茶类。一般来说，白茶的酸味较少，相对来说更为清淡和甘甜。但是，有时福鼎白茶会出现酸味的情况，这可能是由于以下原因导致的：
1. 储存条件不当：白茶容易吸附氧气、异味和湿气，导致茶叶发生质变而出现酸味。如果白茶储存环境潮湿或有异味，是很容易影响到茶叶的品质的。
2. 采摘时间不当：福鼎白茶一般采摘于春季，如果采摘过晚或在潮湿多雨的天气中采摘，可能会导致茶叶发酸。
3. 加工技术问题：白茶的制作过程需要阳光曝晒，如果曝晒时间不够或曝晒温度不够，可能会造成茶叶未完全干燥，进而导致发酸。
4. 茶树品种问题：不同的茶树品种口感和风味有所不同，有些品种可能天生带有一些酸味。
5. 存放时间过长：白茶是一种保质期较短的茶叶，如果存放时间过长，茶叶可能发生质变，产生酸味。
为了避免福鼎白茶出现酸味，可以注意以下几点：
1. 选择新鲜茶叶，尽量购买正规茶厂生产的白茶，以保证质量。
2. 储存时注意避免阳光直射、潮湿和异味的环境，最好选择通风干燥的地方存放白茶。
3. 注意购买白茶时，可以咨询售卖人员或查看包装上的生产日期和保质期，尽量选择新鲜的茶叶。
4. 喝白茶时，可以选择用沸水冲泡，不要用过热的水，以免破坏茶叶的风味。
总的来说，福鼎白茶如果出现酸味，很可能是由于保存条件或加工过程中的一些问题导致的。通过合理的存储和饮用方法，可以减少白茶出现酸味的可能性，保持其原本清香甘甜的口感。
