茉莉花茶是一种结合了绿茶与茉莉花的传统茶饮，具有香气扑鼻，口感清爽的特点。在制作茉莉花茶时，茉莉花必须经过烘焙处理，这是为了增加茶叶和茉莉花的香气，提升茶水的口感，使茶饮更为优质。
首先，茉莉花茶进行烘焙可以去除空气中的水分，确保茉莉花的干燥和保存。在茉莉花的烘焙过程中，高温可以帮助茉莉花更好地保持花瓣的完整性，保持花香的特性。而且，烘焙可以使茉莉花杀菌，保持茉莉花茶的质量和口感。
其次，经过烘焙处理的茉莉花在与绿茶混合后，茉莉花的香气被更好地释放，与绿茶的清香相互融合，形成独特的花香与茶香的组合。茉莉花的烘焙能够让茶叶和茉莉花更好地融合，使茉莉花茶更为醇厚、香甜，在口中散发出迷人的香气，带来愉悦的饮茶体验。
另外，经过烘焙处理的茉莉花能够延长茉莉花茶的保存期限，减少发霉和变质的可能。烘焙可以使茶叶和茉莉花中的微生物减少，增加茉莉花茶的保存时间，保持茉莉花茶的品质和口感。
总的来说，茉莉花茶经过烘焙处理能够使茉莉花释放出更浓郁的香气，与绿茶完美融合，增加茶水的口感及附加的花香味，使茉莉花茶更为香浓、甘甜、柔和，带来更好的饮茶体验。此外，烘焙还有助于杀菌、延长保存时间、保持茶叶和茉莉花的品质，确保茉莉花茶口感和香气的优良品质。因此，茉莉花茶为了保持其香气和口感，必须经过烘焙处理。
