老白茶和寿眉茶虽然都属于白茶类型，但并不是同一种茶。老白茶是一种产自中国福建省福州市的白茶，而寿眉茶则是一种产自中国福建省福州市洪山区的茶叶。
老白茶是一种经过多年储存后的白茶，通常储存时间在3年以上，有些甚至可以达到10年以上。它的外观呈现出深黄色，具有独特的陈香和陈味，口感柔和、甘甜、回甘浓郁。老白茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、烘焙等步骤，然后将其置于干燥通风处储存，让其慢慢发酵，形成独特的风味。老白茶具有很高的保健价值，被誉为“白茶之首”。
而寿眉茶则是一种经过独特制作工艺的白茶茶叶，其外观呈现出扁扁的条形，形状像眉毛，故名寿眉。寿眉茶的制作工艺主要包括“垛刀捻、拖轮揉、揉化结、晾一误、乾拖紧、杀青杆、摊晒”等步骤，制作过程较为繁琐。寿眉茶的茶汤呈现出淡黄色，清澈透亮，口感鲜爽、回甘甜润。
因此，虽然老白茶和寿眉茶都属于白茶茶叶，但是它们有着不同的产地、制作工艺和风味特点。老白茶是一种经过多年储存后的白茶，具有独特的陈香和陈味，口感浓郁甘甜；而寿眉茶则是一种制作工艺繁琐的白茶，具有鲜爽回甘的口感。消费者在选择时可以根据自己的口味喜好和需求来进行选择。
