福建茉莉花茶不是发酵茶，而是一种花香茶。茉莉花茶是以优质绿茶为基础，经过特殊的制作工艺加工而成的一种香型茶。在制作过程中，茉莉花茶会先将茶叶进行初次加工，然后与新鲜的茉莉花进行混合，使茶叶在花香的陶醉中自然吸收茉莉花的香气。
茉莉花茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：首先是挑选优质的绿茶，然后是炒制、揉捻、杀青等传统茶叶加工工序。接着，在茶叶制作的最后一个阶段，茶叶在干燥的过程中会与茉莉花进行拼配，茉莉花的香气逐渐浸透到茶叶中，让茶叶吸取花香，从而形成了茉莉花茶独特的香气和口感。
与发酵茶相比，茉莉花茶的制作过程更偏向于花香的添加和茶叶的混合，而不是靠茶叶的发酵过程来形成独特的风味。因此，茉莉花茶在口感上更加清新、芳香、滋味纯正，带有明显的花香和茶香气息，是一种受到人们喜爱的中式花香茶。
茉莉花茶不仅具有清新怡人的香气和口感，还富含茶多酚等保健成分，有利于降低血脂、抗氧化、减肥、预防癌症等功效。在日常生活中，适量饮用茉莉花茶不仅可以提神醒脑，还可以舒缓情绪，减轻压力，是一种健康又美味的饮品选择。
总的来说，福建茉莉花茶不是发酵茶，而是一种花香茶，其制作工艺独特，口感清新芳香，含有丰富的保健成分，是一款受到广泛喜爱的茶叶品种。在享受茶香的同时，也可以享受到茶叶带来的健康益处。如果您喜欢芬芳馥郁的花香和纯正的茶香，不妨尝试一杯福建茉莉花茶，让身心得到愉悦和放松。
