茉莉花茶是一种制作精细的花香茶，它是将优质的绿茶与茉莉花进行混合而成的。茉莉花茶并不发酵，因为它是以绿茶为基础的。在制作茉莉花茶时，茉莉花会在绿茶的基础上进行香气传递，而绿茶本身不会经历发酵的过程。
茉莉花茶的制作过程非常繁琐，需要经过多道工序才能完成。首先是采摘茉莉花，然后将茉莉花置于已经摘取花蕊的绿茶上，让其在夜晚绽放香气。随后，茉莉花被取走，留下香气在绿茶中。这个过程会重复多次，直到茶叶完全吸收了茉莉花的香气。
在这个过程中，茉莉花茶并没有经历发酵的过程。发酵是发酵微生物对茶叶中的化学物质进行分解和转化的过程，而茉莉花茶是一种绿茶，绿茶属于未经发酵的茶类。因此，在制作茉莉花茶的过程中，并不涉及到发酵这一步骤。
茉莉花茶因其独特的香气而受到人们的喜爱。茉莉花茶不仅具有绿茶的健康功效，如清热解毒、抗氧化等，还具有茉莉花独特的芳香。其浓郁花香使其成为一种深受欢迎的花香茶。
总的来说，茉莉花茶并不经历发酵过程，它是以绿茶为基础，通过茉莉花的香气使茶叶在制作过程中吸收花香，从而形成独特的茉莉花茶。茉莉花茶不仅保留了绿茶的健康功效，还具有茉莉花的芬芳香气，成为一种备受喜爱的花香茶。
