杭州龙井茶，作为中国十大名茶之一，是中国绿茶的代表之一，也是杭州的特产之一。杭州龙井茶以其独特的品质和口感广受世人喜爱，被誉为中国茶叶的“四大名茶”之一，与黄山毛峰、信阳毛尖和安溪铁观音一起并称为中国的茶经典。
杭州龙井茶被称为“杭州双绝”，主要是因为它具有两个独特的特点：一是“龙井鲜”和“龙井味”，二是“色、香、味、形、水”五绝。首先来说说“龙井鲜”和“龙井味”。所谓“龙井鲜”，指的是取自杭州西湖周边的明前茶叶，采摘时间在每年清明节前后，这个时候的茶叶嫩度最佳，新鲜叶重，品质最优。而“龙井味”则是指杭州龙井茶独特的香气和味道，清香高雅、鲜爽甘醇，几乎没有任何杂味，回味悠长，令人陶醉。
其次“色、香、味、形、水”五绝也是杭州龙井茶被称为“杭州双绝”的重要原因。色指茶叶外观的颜色，杭州龙井茶呈现出鲜绿欲滴的嫩绿色，色泽均匀一致，诱人无比。香指茶叶的气味，杭州龙井茶清香高雅，带有清爽的花草香味，让人闻之心旷神怡。味指茶叶的味道，杭州龙井茶口感鲜爽甘醇，不涩不苦，入口柔和，回味悠长。形指茶叶的外形，杭州龙井茶整条挺直，匀长匀细，黄绿间隐隐作色，给人以视觉上的享受。水指茶叶冲泡后的水质，杭州龙井茶冲泡后水质清澈透亮，没有任何异味，喝来格外爽口清凉。
总的来说，杭州龙井茶之所以被称为“杭州双绝”，是因为它独具的“龙井鲜”和“龙井味”，以及“色、香、味、形、水”五绝，无论是从外观、气味、口感还是冲泡后的水质方面都展现出卓越的品质和口感。无论是在家中休闲品茶，还是送礼赠友，杭州龙井茶都能够带来高雅的品味和享受，成为人们日常生活中不可或缺的美好伴侣。这也是杭州龙井茶成为中国茶叶的“四大名茶”之一的重要原因之一。所以，杭州龙井茶被称为“杭州双绝”实至名归。
