铁观音是中国传统名茶之一，一般来说，它主要分为两种类型：生茶和熟茶。生茶又称为青茶，是指只经过简单的揉捻和烘焙制成的茶叶。而熟茶则是经过发酵、晒干等工序加工而成的茶叶。
首先我们来说说铁观音生茶。铁观音生茶是铁观音的原始形态，当新茶采摘下来后，经过烘焙处理后即为生茶。生茶的外形呈现出绿中透黄，色泽鲜艳，叶质嫩绿，且带有一定的花香和茶香。铁观音生茶口感清新爽口，带有一定的苦涩味，茶汤透亮明亮，回甘持久。不过，生茶叶质较嫩，保存不易，保质期不如熟茶。
而熟茶是指将新鲜茶叶经过发酵和加工处理后制成的茶叶。熟茶叶的外形呈现出深绿色带黄，有一定的锈红色，叶质较为干茶。铁观音熟茶经过时间的陈化，茶叶内部的各种有效成分充分分解，口感更加醇厚，带有明显的陈香和石榴味。熟茶汤色呈现出红褐色，滋味醇和，香气悠长。相比之下，熟茶保存时间更长，口感更加醇和，滋味更加浓郁。
因此，生铁观音和熟铁观音各有各的特点，不同的茶友会因个人口味而偏爱其中之一。一般来说，生茶更适合那些喜欢清新口感，注重茶叶原始风味的茶友；而熟茶更适合那些追求陈化香味，追求浓郁口感的茶友。
总的来说，铁观音无论是生茶还是熟茶，都是具有独特魅力的名茶品种。无论是品饮还是收藏，都值得尝试和珍藏。希望大家在品茶的过程中，能够发现更多铁观音茶叶的美妙之处。
