毛峰茶是一种优质的绿茶，因为其嫩芽含有丰富的氨基酸和茶多酚，所以泡出来的茶汤通常是澄澈清亮的。然而，如果毛峰茶泡久了颜色变成了棕色，通常有以下几个可能的原因：
1. 氧化作用：茶叶中的茶多酚在与空气接触的过程中会发生氧化反应，导致茶叶颜色变深。尤其是在泡茶的过程中，茶叶不断与空气接触，容易加速氧化作用的发生。
2. 茶叶品质：毛峰茶的新鲜度和质量也会影响茶汤的颜色。如果茶叶质量不佳或保存不当，可能在泡茶的过程中出现颜色变深的情况。
3. 泡茶方式：泡茶的时间和温度也会影响茶汤的颜色。如果泡茶时间过长或者水温过高，容易导致茶叶中的色素溶出，使茶汤颜色变深。
在面对毛峰茶变棕色的情况下，我们可以采取以下措施来解决问题：
1. 控制泡茶时间：避免泡茶时间过长，通常3-5分钟的泡茶时间是比较适宜的，可以减少茶叶中色素溶出的可能性。
2. 控制水温：水温不宜过高，一般80℃左右的水温是比较适合泡茶的，可以保持茶叶的色泽和味道。
3. 注意保鲜：毛峰茶应该保存在阴凉干燥的地方，避免受潮或暴晒，保持茶叶的新鲜度和质量。
4. 选择优质茶叶：购买时选择正规渠道购买新鲜度好的毛峰茶，确保茶叶的品质和口感。
综上所述，毛峰茶泡久了变为棕色通常是由于氧化作用、茶叶品质和泡茶方式等多种因素综合作用所致。通过控制泡茶时间、水温，注意保鲜和选择优质茶叶等方法，可以有效避免毛峰茶变棕色的问题，保持茶汤的清亮和口感。
