铁观音碳焙是一种传统的中国乌龙茶，是福建省安溪县特产。它的特点是经过炭焙炒制，故称为铁观音碳焙。铁观音原本是一种半发酵茶，具有独特的花香和甘甜口感，经过碳焙炒制之后，更增加了一种烤香的味道，口感更加浓郁。
铁观音碳焙的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。首先，采摘时要选择嫩芽嫩叶，确保茶叶质地嫩脆，香气浓郁。然后进行萎凋，即让茶叶在室温下自然萎凋，让水分散失，增加茶叶香气。接着揉捻，通过人工揉捻或机械揉捻，使茶叶形成团块状。进行发酵，将经过揉捻的茶叶堆放在阴凉通风处进行发酵，让茶叶产生独特的花香。最后是烘焙，铁观音碳焙的关键步骤，将发酵好的茶叶放入碳火中烘焙，使茶叶吸收炭烟的味道和烤香的香气，呈现出独特的口感。
铁观音碳焙的茶汤呈金黄色，清澈明亮，带有淡淡的炭烤香味，口感浓厚，香气持久。在冲泡时，建议用90°C左右的温水来冲泡，约3-5克茶叶泡制时间为1-3分钟，可以根据个人口味调整浸泡时间。铁观音碳焙富含茶多酚、氨基酸、维生素等对人体有益的成分，喝上一杯可以提神醒脑，帮助消化，缓解疲劳。
铁观音碳焙作为一种传统的乌龙茶，在中国茶叶市场上备受青睐。其独特的烤香口感和浓郁的花香让人难以抗拒，每一口都能感受到茶叶的精致和细腻。无论是自饮还是送人，铁观音碳焙都是一种不错的选择，能够带给人们独特的品茶体验。
