碧螺春是一种传统的中国绿茶，属于凉茶气垫。它产自江苏省苏州市太湖西南岸的东山岛上，是中国十大名茶之一，享有“中国十大名茶”、“中国国茶”、“江南名茶”等美誉。
碧螺春的名字来源于茶树的品种，主要是用“碧螺春”和“稀里脆”两株具有良好基因的茶树翻交培育，茶叶采摘前嫩芽粉嫩如螺壳，因此得名。碧螺春茶树海拔高，气候湿润，云雾缭绕，土壤肥沃，茶叶因此品质鲜嫩、清香扑鼻。
碧螺春茶在茶叶制作过程中，采用传统的手工工艺，注重原料处理和火候掌握。采用鲜叶通日晒，烘焙精致，焙火火候巧妙掌握，要求发芽段的生长需在太阳下长达七八天之久，这样可以使鲜叶中的水分得到有效的析出，使得碧螺春茶叶内含物质得到一定的浓缩。
在干燃火的过程中，商家会在摊开鲜叶后，用强力搅拌的方式使茶叶变得柔滑、香气四溢，但不碎裂，能够保持叶子的完整度。在烘焙和干燃的过程中，控制火候的关键性，太火会烧焦叶子，太黄会使叶子变脆，掌握好火候，可以使茶叶表面的绒毛保持完整，形成茶叶特有的绒毛纹路，增加茶叶的观赏性。
碧螺春的外形条索紧细、修直、卷曲、匀整，色泽如嫩翠，有一定的光泽度。其香气清高持久、馥郁清新，茶汤呈明亮的黄绿色，清爽香浓，回甘持久。
碧螺春茶的细腻香气、清爽口感使得其成为茶中一种珍贵之物。其丰富的氨基酸、有机酸、维生素等多种营养成分，具有舒缓神经、解毒利尿、生津止渴等功效。常饮碧螺春可以降低血脂、减轻胃肠负担、促进新陈代谢，有利于口腔健康等。
总的来说，碧螺春是一种高品质的中国绿茶，其制作过程繁琐、耗时，需要经验丰富的制茶工匠才能将茶叶制作成高品质的碧螺春。其独特的风味、香气和口感使得碧螺春成为茶中的珍品，备受茶客喜爱。
