黄山毛峰是中国最著名的绿茶之一，产于安徽省黄山市的黄山区。黄山毛峰是以采摘时间和工艺不同分出普通毛峰、特级毛峰和顶级毛峰三级品质。黄山毛峰采摘的季节通常集中在春季和秋季两个季节。
春季采摘是黄山毛峰最主要的采摘季节，春天气温适宜，阳光充足，茶树生长旺盛，新梢嫩叶茂盛，品质最佳。一般来说，春季采摘时间从清明节开始，一直持续到谷雨前后。清明前采摘的春茶叫做头春，清明后到谷雨前后采摘的春茶叫做尾春。在这个季节，茶农会精心挑选嫩芽和嫩叶进行采摘，制作成黄山毛峰茶具有清香高爽、鲜味鲜爽、滋味回甘、叶底嫩绿等特点，口感独特。
秋季采摘也是黄山毛峰重要的采摘季节之一。秋季气温适中，茶树叶片由于长时间的照射，嫩叶的黄色素含量增加，使得茶叶香气更为鲜明。秋季黄山毛峰采摘的时间通常在立秋后，持续到寒露前后。秋季采摘的茶叶相对于春季来说略显粗壮，但因为植物代谢活跃，含有更多的芳香物质，更显复杂层次感。秋季采摘的黄山毛峰茶具有香气浓郁、味道醇和、回甘持久、叶底呈黄色等特点。
除了春季和秋季，黄山毛峰也可以在夏季和冬季进行少量采摘。夏季采摘的茶叶因为气温高，茶树生长迅速，容易出现苦涩味；冬季采摘的茶叶因为气温低，茶树生长缓慢，茶叶不易生长，质量一般较为一般。
综上所述，黄山毛峰的采摘季节主要集中在春季和秋季。春季采摘时间从清明节开始到谷雨前后，秋季采摘时间从立秋后到寒露前后。这两个季节是黄山毛峰的最佳采摘时机，茶叶品质最佳，香气浓郁，味道醇和，有着独特的口感和口感特点，是茶叶爱好者喜爱的时节。其他季节的采摘时间也会有少量的茶叶生产，但质量一般较为一般。
