白毫银针是一种中国传统名茶，产于福建省福鼎市。白毫银针茶以其细长的芽头、银白的芽毫和清香高长的特点而闻名于世。然而，白毫银针并非完全是白色的，因为白毫银针茶叶的干茶、汤色、汤味均呈黄绿色调。其名称“白毫”实际上指的是茶叶中新芽所具有的白茸毛，而非整个茶叶完全是白色的。
白毫银针的采摘时间是在每年的春季，此时茶树新梢抽出，叶胚初长，此时采摘下的嫩芽带有较多的银毫，所以茶叶显现银质感。在采摘时，一般是以芽头为主，茎部较短，呈细长形状，芽叶间银毫明显，外形如同银针，故名“白毫银针”。
白毫银针的制作工艺十分繁琐，需要经过摘取、凋菁、揉捻、烘干、分类等多道工序。其中凋菁环节是整个制茶工艺中最为重要的一环，因为只有通过凋菁，将茶叶中的水分逐渐挥发掉，才能保证茶叶在后续加工过程中不会变质，同时也能保留住茶叶原有的香气。
白毫银针茶叶的干茶呈扁条形，色泽翠绿，有银白色芽毫点缀其间，干香清香扑鼻。泡制后的茶汤呈黄绿色，清澈透亮，滋味鲜爽柔润，带有花香和果香的回甘。这种清香高长、回甘持久的口感使白毫银针成为茶叶中的佼佼者，备受茶客们的喜爱。
虽然白毫银针茶并非完全是白色的，但其银白色芽毫和清香高长的特点使其在茶叶中独树一帜。无论是外形、干香、泡沫颜色、滋味口感，白毫银针都展现出独特的魅力，被誉为中国十大名茶之一。因此，虽然它不是完全白色的茶叶，但其高雅的外形和优良的品质依然让人爱不释手，成为茶道中不可或缺的一部分。
