果胶是一种水溶性纤维素，在水中能够吸收大量的水分形成胶状物质。水仙茶中的果胶通常来源于水仙花本身，水仙花富含果胶成分，特别是在花瓣、花蕊等部位，含有较高的果胶含量。
果胶在水仙茶中的作用主要有以下几个方面：
1. 促进消化：果胶在胃肠道中吸水膨胀，增加食物在消化道中的停留时间，从而有助于促进肠道蠕动，减缓食物通过肠道的速度，使得食物更充分地被消化吸收，减少便秘的发生。
2. 降低血糖：果胶具有一定的黏附性，能够延缓糖类食物在胃肠道中的吸收速度，降低血糖的上升速度，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人群来说，水仙茶中的果胶有一定的助益。
3. 排毒养颜：果胶在肠道中可以吸附、结合一些有害物质，如重金属、胆固醇等，帮助排出体内的废物和毒素，清除自由基，有助于保护身体细胞，延缓衰老，净化肌肤。
4. 增加饱腹感：果胶能够在胃肠道中膨胀吸水形成胶状物质，增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重，为减肥或者控制体重的人群提供一种健康的饮品选择。
总的来说，水仙茶中的果胶是一种天然的纤维素成分，具有多种益处，对于促进消化、降低血糖、排毒养颜、增加饱腹感等方面都有积极作用，是一种健康的饮品选择。在日常生活中适量饮用水仙茶可以有效地促进身体健康，但也需要注意适量，避免过量饮用导致不良反应。如果有特殊情况或者慢性病患者，建议在医生指导下饮用水仙茶，以免对身体造成不良影响。
