桂花茶是一种非常受欢迎的中式花草茶，它以桂花为主要原料，具有独特的香气和口感。一般来说，桂花茶是可以保存一段时间的，但是对于已经保存了5年的桂花茶，需要根据保存条件和茶叶的状态来判断是否适合饮用。
首先，需要确保桂花茶是在干燥通风的环境下保存的，避免潮湿和受潮。其次，需要观察茶叶的状态，如果茶叶没有发霉、发臭或者出现异常变化，那么理论上是可以饮用的。但是，需要注意的是，长时间的保存可能会导致桂花茶的香气和口感逐渐减弱，因此在饮用之前可以先试一试，看看是否还符合个人的口味。
总的来说，5年的桂花茶在适当的保存条件下，一般是可以饮用的，但是需要留意茶叶的状态和口感是否符合期望。希望这些信息能够帮助到你，如果有其他问题，也欢迎继续咨询！
