铁观音属于乌龙茶，也称铁观音乌龙茶。乌龙茶是中国传统茶叶的一种，属于半发酵茶类。它的制作工艺复杂，需要在发酵和发芽之间进行特殊处理，因此具有独特的花香和果香。
铁观音是乌龙茶中的一种名贵品种，产于中国福建省安溪县。其名称来源于一个与传统佛教有关的传说，据说一个贫穷的茶农每天都在山中种茶，但茶树长得非常不好，却有一棵茶树的叶子却常年不断地长得旺盛。茶农不解，便在夜晚祈祷菩萨赐予指引，于是他的梦中出现一位铁面观音，告诉他可以找到茶树的根部，于是他跟着梦中的指引找到了这颗茶树，并从此之后，他的茶树开始长得旺盛，产出的茶叶也特别优质。
铁观音茶叶外形紧结条索，形如乌龙尾巴，色泽油润，满披银毫。汤色金黄明亮，清澈透明，茶香浓郁持久，口感醇厚丰润，有着独特的果香和花香，带有一丝清幽香气，回甘持久。铁观音的茶性温和，不刺激胃肠，被誉为“四大名茶”之一。
铁观音乌龙茶的制作工艺非常繁复，包括采青、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。其中关键环节是发酵，需要控制好发酵的时间和温度，以确保茶叶的成色和品质。烘焙也是非常重要的一步，可以让茶叶更加干燥，保持茶叶的新鲜度和口感。
铁观音乌龙茶具有多种功效，包括清热解毒、提神醒脑、消食健脾、减肥减脂、降脂降压等。同时，铁观音还含有丰富的维生素和氨基酸，对人体有益处，常饮可以起到养颜美容的作用。因此，铁观音乌龙茶备受人们喜爱，被誉为“不老茶”。
总的来说，铁观音属于乌龙茶，是中国传统茶叶中的一种珍贵品种。它的独特风味和丰富的功效使得它备受推崇，被认为是茶中的一朵明珠。无论是享受品茗还是追求健康，铁观音乌龙茶都是一个不错的选择。
