寿眉泡出来发酸后，其实并不适合食用，因为这种发酸的现象往往是由细菌、霉菌或其他微生物引起的，这些微生物会导致食物变质并产生有害物质。因此，食用发酸的寿眉可能会对健康造成危害。
寿眉是一种发酵食品，通常是通过将大豆等原料经过发酵后制成的。发酵是一种微生物在适宜条件下生长繁殖的过程，通过这种过程，食品的口感、味道和营养成分都会发生改变。然而，如果发酵过程中出现了有害微生物，就会导致食品变质。当寿眉泡出来发酸时，说明其中的微生物可能不只是益生菌，更可能存在有害微生物。
有害微生物会导致食品中产生有毒物质，对人体造成危害。这些有毒物质可能会引起食物中毒，导致胃肠道不适、恶心呕吐、腹泻等症状。在严重情况下，还会引起严重的肠道感染，甚至是中毒。因此，即使寿眉泡出来发酸后可能还有一些食用价值，但为了避免因食用而引起健康问题，最好不要食用发酸的食品。
在日常生活中，如果发现食品发酸，应该立即停止食用，并及时处理。处理的方法包括将其扔掉或者送去专业机构进行检测，确认是否还可以食用。此外，为了避免食品变质，我们在存储和处理食品时，应该注意以下几点：
1.储存食品：将食品存放在干燥通风的环境中，并避免阳光直射。冰箱是最好的储存地方，可以延长食品的保存期限。
2.避免受到污染：避免交叉污染，比如用刀叉吃东西前要先清洗干净。并且在处理食品时，要注意洗手和保持工作台面的清洁。
3.遵循食品储存期限：食品有一定的保质期，过了保存期限就会容易变质。在购买食品时，要尽量选择新鲜的。
总的来说，寿眉泡出来发酸后并不适合食用，尽管偶尔出现发酸现象可能还能质量较高的寿眉，但为了避免健康问题，最好不要冒险食用。正确的食品储存和处理方法是预防食品变质的重要措施，我们应该时刻保持警惕。
