正山小种茶，又称为匹夫茶，是一种非常具有特色的中国红茶，产于中国福建省武夷山区。其茶叶外形条索紧直，色泽乌润，泡出来的茶汤红艳明亮，有着独特的果香和鲜爽的口感。正山小种茶是一种整片发酵的红茶，所以在制作过程中会经历发酵的阶段，这个过程中茶叶的颜色会逐渐变黑。
正山小种茶的制作过程可以简要概括为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。其中最重要的一步就是发酵。在发酵的过程中，茶叶会逐渐转变颜色，从最初的绿色变为红褐色，最终呈现出乌黑色。这个发酵的过程是正山小种茶成为红茶的关键，也是其色泽和口感得以形成的重要因素。
正山小种茶的发酵过程是一个微生物发酵的过程，茶叶中的酶和氧气会相互作用，导致茶叶中的叶绿素、多酚等物质逐渐氧化，从而茶叶的颜色也会随之变化。在发酵的过程中，茶叶会逐渐释放出香气和味道，产生出红茶独特的口感和香气。
因此，正山小种茶会变黑是正常现象，也是其成为红茶的必然过程。其黑色的外观正是发酵的结果，而这种发酵带来的色泽和口感，也是正山小种茶被众多茶客喜爱的原因之一。黑色的茶叶更显沉稳，红褐色茶汤更显浑厚，香气更加浓郁，口感更加鲜爽。
综上所述，正山小种茶会变黑是制作过程中的正常现象，是其成为红茶的重要标志。发酵过程所带来的黑色是正山小种茶色泽和口感的体现，也是其独特魅力的一部分。所以，正山小种茶的黑色是与众不同的，也是其特色之一。
