寿眉是一种传统的中式点心，通常以糯米粉和红豆馅为主要材料制作而成。寿眉因其形状像人的眉毛而得名，在节庆日、喜庆日以及传统节日时经常被制作出来享用。虽然传统的寿眉通常是长条形状，但是也可以通过改变形状制作成小饼形状。
要制作寿眉小饼，首先需要准备以下材料：
- 糯米粉
- 红豆馅
- 葡萄籽油或其他食用油
- 红糖
- 清水
以下是制作寿眉小饼的步骤：
1. 准备红豆馅。将红豆洗净后泡水1-2小时，然后倒掉水，加入清水煮熟。煮熟后捞出沥干水分，加入适量红糖煮糊。红豆馅是寿眉的主要馅料，口感应该较为细腻。
2. 制作面团。将糯米粉加入适量清水，揉成面团。面团要揉至光滑细腻，否则容易烂开。
3. 分割面团。将揉好的面团分割成小份，每份大小适中。
4. 擀面。取一份面团，用擀面杖将面团擀成薄片，大约2-3毫米厚。
5. 包馅。将一勺红豆馅放在擀好的面片上，然后将面片对折，用手指捏紧封口。
6. 整形。将封口的部分压扁，使之形成类似小饼的形状。
7. 煎炸。在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将寿眉小饼放入煎至两面金黄即可。
8. 出锅。将煎好的寿眉小饼捞出沥油，可以在表面撒上少许红糖进行提味。
制作好的寿眉小饼表面金黄酥脆，内馅香甜软糯，口感十分美味。寿眉小饼可以作为早餐、下午茶或者甜点食用，也可以作为节庆时的美食佳品。通过改变形状，制作成小饼形状的寿眉更加便于食用，也更符合现代人的口味。欢迎尝试制作寿眉小饼，享受自己动手做出的美味甜点！
