水仙茶是一种以水仙花为原料制作的花茶，它具有清香芬芳、滋润喉咙、降火清热的功效。水仙花是一种有毒的植物，所以水仙茶只能使用水仙花的花瓣进行制作，并且需要经过专业的加工处理才能饮用。但是，即使经过了处理，水仙茶也不能泡久喝，因为水仙花中含有亚硝酸酯类等有毒物质，在长时间浸泡的情况下，这些有毒物质可能被释放出来，对人体健康产生危害。
首先，水仙花中含有亚硝酸酯类物质，这种物质会随着时间的延长而逐渐释放出来。长时间浸泡的水仙茶中可能会含有过量的亚硝酸酯类物质，对人体的健康造成危害。亚硝酸酯类物质被人体吸收后，会与血红蛋白结合，形成亚硝酸盐，在体内进一步代谢为具有致癌性的亚硝胺，长期摄入亚硝胺会增加患癌症的风险。
其次，水仙花中还含有其他有毒物质，如吡哆醇、水仙碱等，这些物质长时间浸泡后也会被释放出来，对人体的神经系统和肾脏等器官产生危害。长期饮用含有有毒物质的水仙茶会导致中毒症状，如头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重时可能导致肾功能受损甚至中毒死亡。
因此，不能泡久喝水仙茶是为了保护人体健康。在饮用水仙茶时，应该选择正规渠道购买，并按照说明书上的方法冲泡，不要长时间浸泡。如果出现不适症状，应立即停止饮用，并就医进行检查。对于长期饮用水仙茶的人群，应适量并注意饮用频率，不要过量饮用以免产生不良反应。
总的来说，水仙茶作为一种花茶，具有一定的功效和营养价值，但是也存在一定的风险性。为了保护自己的健康，应该注意适量饮用，不要泡久喝水仙茶，以免对身体造成伤害。同时，选择饮用其他种类的花茶也是一个不错的选择，可以在保证口感的情况下，减少对身体的危害。
