福鼎白茶是福建省福鼎市所产的一种优质白茶，自唐朝起已有 1300 多年的历史。福鼎白茶以其独特的品质、香味和口感在国内外享有盛誉。福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等四个等级，其中白毫银针是最上乘的福鼎白茶。
白毫银针是福鼎白茶中最好的品种之一。白毫银针叶芽细嫩，白毫覆盖率高，采摘的标准是必须在清晨 5 点至 9 点的 4 个小时内进行，如果在这个时间段之外采摘，品质会大打折扣。白毫银针的外观呈细长形，呈银白色，泡制后茶汤清澈透亮，口感清爽、甘甜，带有一丝花香和果香。白毫银针茶汤还有温润、润泽、甘醇、回甘、生津等作用，可以养生护肤。
在制茶过程中，白毫银针采取的是文火烘干，烘干的过程中要注意温度和湿度的控制，否则就会影响到茶叶的味道和质量。烘干时茶叶需搓揉，让茶叶的香气散发出来，这是制茶中重要的一个环节。制成的白毫银针必须放置至少一个月的时间，这个过程称为“回甘”，在这个过程中，茶叶会逐渐变得更加香甜、顺滑，茶名也由后天的“毫”变为天生的“毫”，从而更加符合口感品质的标准。
总之，白毫银针是福鼎白茶中最好的品种之一，以其细嫩白毫、清新芬郁、滋味纯正、回甘醇爽而备受青睐。它可谓是茶中的珍品，若想品尝福鼎白茶的极致，可以尝试一下白毫银针。
