碧螺春是一种非常有名的中国绿茶，产自江苏省无锡市。它在中国茶叶中享有很高的声誉，被誉为“名茶中的极品”，并被列为中国十大名茶之一。碧螺春的特点是其嫩绿色、清香味和甘甜口感，在茶界被视为高端茶叶。
关于碧螺春是炒青还是烘青这个问题，其实有一定争议，因为生产碧螺春的工艺中既有炒青也有烘青的环节。首先，茶叶采摘后需要进行初步加工，包括杀青和揉捻。杀青的目的是阻止茶叶内部的发酵过程，防止茶叶失去新鲜度。然后，茶叶需要经过揉捻，这个步骤主要是为了使茶叶在加工中释放出茶汁，提高香气和口感。
接着就是炒制和烘焙的工艺。在初制过程中，碧螺春的茶叶一般会进行轻微的炒制，这个过程主要是为了进一步干燥茶叶，促进茶叶中的化学反应，使得茶叶更加具有香气和口感。而炒青的主要目的是通过高温短时间的炒制，使得茶叶快速断裂，释放出更多的芳香物质，从而提高茶叶的香气。
另一方面，碧螺春的茶叶也会进行烘焙工艺。烘焙是将茶叶置于炉中烘烤，以达到杀菌、干燥茶叶的目的。在烘焙的过程中，茶叶吸收热量，从而使得茶叶中的水分蒸发，茶叶更加干燥，也能够使茶叶更加稳定保存。
总的来说，虽然在生产过程中既有炒青也有烘青的工艺，但对于碧螺春茶叶而言，烘焙的工艺更为重要。通过煅炒和烘焙的工艺，可以进一步提高茶叶的稳定性和保存时间，同时也可以使得茶叶更加鲜香、口感更加醇厚。
总之，要生产出一颗优质的碧螺春，需要经历精细的制茶工艺，其中既有炒青也有烘青的环节。炒青和烘青是相辅相成的工艺环节，都对最终的茶叶品质起到了至关重要的作用。最终得到的碧螺春茶叶，才能够展现出其独特的清香味和甘甜口感，成为茶叶界的一颗明珠。
