福鼎大白茶和大毫茶是中国福建省福鼎市有名的两种茶叶。大白茶和大毫茶都是制作白茶的原料之一，不同的是，大白茶主要采用大叶种的福鼎大白茶树的嫩叶和芽，大毫茶主要采用福鼎半白毫茶树的嫩叶和芽。下面我们来详细分析一下这两种茶叶的鲜叶颜色。
福鼎大白茶是选用福鼎大白茶树的新芽和嫩叶，经过摊晾、杀青、揉捻、干燥等工艺制成。在制作过程中，大白茶的鲜叶颜色呈现淡绿色，带有银白色的毫，一片叶子下来有2至3个嫩芽，芽叶肥厚饱满，颜色匀称，表面覆盖着一层细密的白毫，色泽油亮，质感柔软。随着制作过程的进行，鲜叶颜色逐渐变成鲜绿色，干茶后一般为银白色或灰绿色，内陷色为深绿色，茶叶呈“明亮金黄色”，香气清香高雅，口感清新回甘，汤色黄绿清亮。
福鼎大毫茶是选用福鼎半白毫茶树的嫩叶和芽，经过杀青、揉捻、晾凉等制作工艺制成。大毫茶的鲜叶颜色呈现浅绿色，带有银白色的毫，芽尖上的白毫较多，芽叶肥硕，表皮柔嫩，肉质肥厚，质地柔软。制作过程中，经过多次揉捻和烘焙，鲜叶颜色逐渐变成淡黄色，干茶后一般为银白色或金黄色，内陷色为浅黄色，茶叶呈“黄中带绿，毫尖显白”的特色。香气清雅，味道鲜爽微甘，汤色黄绿清亮明亮。
总体来说，福鼎大白茶和大毫茶鲜叶颜色都是淡绿色，呈现出一定的银白色毫茸。挑选高品质的鲜叶制作，制作工艺精细，能够使茶叶呈现出更好的口感和品质。这也是福鼎大白茶和大毫茶能够得到消费者青睐的原因之一。
