碧螺春茶为什么不是绿色，这个问题涉及到茶叶的特点和制作工艺。碧螺春茶是一种绿茶，起源于中国江苏省苏州市太仓市的碧螺山，因为它的外形酷似蜗牛而得名。碧螺春一直以来都是中国十大名茶之一，被誉为“绿叶中的翡翠”。
首先，让我们来了解一下为什么绿茶是绿色的。绿茶的颜色是因为其中含有大量的叶绿素和类胡萝卜素。叶绿素是植物中生长所必不可少的色素，它具有深绿色。而类胡萝卜素是一种黄色的色素，也会使茶叶呈现黄绿色。
在制作绿茶的过程中，茶叶经过杀青、揉捻、烘焙等步骤，这些步骤会影响茶叶中色素的含量和颜色。通常来说，杀青的时间越长，烘焙的温度越高，茶叶中的色素含量就越高，茶叶的颜色就会更深。
但是，碧螺春茶之所以不是绿色，主要是因为它在制作过程中采用了特殊的制作工艺。碧螺春茶制作时，工艺较为复杂，需要特殊的手法揉捻和烘焙，保留更多的茶叶中的茶氨酸和咖啡碱，使得茶叶味道更为鲜爽、醇厚。这种特殊的制作工艺会降低茶叶中的色素含量，使得碧螺春茶的颜色更为浅淡，呈现出淡黄色。
此外，碧螺春茶的生长环境和采摘时间也会影响茶叶的颜色。生长在高海拔、气候湿润的环境中的茶叶，因为阳光充足、气温适宜，茶叶中的色素含量更高，颜色也更绿。而碧螺春生长在雨量充沛、湿润的山地环境中，茶叶的生长速度较慢，色素的积累也较少，因此茶叶的颜色也相对较淡。
总的来说，碧螺春茶不绿主要是因为其特殊的制作工艺和生长环境导致茶叶中色素含量较低。无论是绿色的还是不绿的碧螺春茶，都是一种口感醇厚、清香持久的优质茶叶，深受茶客的喜爱。
