正山小种干茶，又称正山小种红茶，是中国传统名茶之一，产于福建省福州市福清市境内的正山村。它以其独特的香气和口感而闻名于世，被誉为“红茶之王”。
正山小种干茶的颜色主要取决于其制作工艺和存放条件。正山小种红茶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序，最终形成干茶。在这一过程中，正山小种的颜色会逐渐变化，最终变成一种深红色的茶叶。
首先，正山小种的采摘时间非常重要。通常在春季茶叶生长期最佳时期，也就是茶树的新梢生长之初进行采摘。这时的茶叶嫩绿鲜嫩，含有丰富的茶多酚和芳香物质，因此制作出来的茶叶颜色更加鲜艳。
其次，正山小种的揉捻工艺也对茶叶颜色有一定影响。揉捻是将采摘好的茶叶放入揉捻机中进行翻转揉搓，使茶叶中的汁液均匀分布，促进发酵过程。这一工序需要一定的技巧和经验，揉捻的过程不仅会影响茶叶口感，还会影响茶叶的颜色。揉捻得当的茶叶颜色会呈现出更加鲜明的红色。
最后，正山小种的烘焙也是影响茶叶颜色的重要因素。烘焙是将揉捻好的茶叶放入炉中进行烘干处理，以去除茶叶中多余的水分，保持茶叶的香气和口感。炉温的控制和烘干的时间都会影响茶叶的颜色，一般来说，烘焙温度过高或时间过长会使茶叶颜色变暗，影响茶叶的品质。
综上所述，正山小种干茶的颜色是由茶叶的采摘时间、揉捻工艺和烘焙处理等因素共同影响的。正宗的正山小种应该呈现出深红色的茶叶，颜色鲜亮且透亮，茶叶本身散发出的香气扑鼻，口感鲜爽、绵甜，带有明显的蜜香和果香味道。品饮正山小种，不仅是一种享受，更是一种追求完美的过程。
