茉莉花茶是一种香气扑鼻、口感清新的茶饮，是由白茶、绿茶、乌龙茶等基础茶叶与茉莉花混合而成。又因为茉莉花茶中含有丰富的喜马拉雅香草醛等物质，注定了它的味道和颜色都非常特殊。但当我们泡制茉莉花茶时，我们会发现这种茶饮泡出来的颜色往往是黄色，而不是我们想象中的绿色或白色。这是因为茶叶和茉莉花在泡制的过程中对液体染色的原因。
首先，茶叶的颜色是由多个因素共同作用而来。茶叶中含有的茶色素会随着季节、品种、产地和加工工艺的不同而变化。例如，夏季采摘的茶叶通常会更绿色，而秋季采摘的茶叶则会更黄。此外，茶叶的发酵程度也会影响颜色，发酵较少的绿茶颜色比较淡，而发酵较高的红茶颜色则较深。因此，茶叶无论什么种类，其颜色都有一个范围，导致茉莉花茶颜色也有一个相对的范畴。
其次，茉莉花本身的颜色也会影响泡制茶水的颜色。茉莉花的颜色主要受自然环境和品种的影响。不同的花朵颜色可能会有一定的差异，茉莉花的颜色一般为白色或淡黄色，久置后容易变黄，容易在低蛋白胆固醇食物中出现。
最后，泡制茶水的温度、时间等因素也会影响茉莉花茶的颜色。茶叶和茉莉花在水中渍泡越长时间，茶水的颜色就可能会越深。如果使用过热的水浸泡茶叶和花朵，茶水的颜色也会较深。当泡出来的茶水颜色变黄，一方面说明茶叶或者茉莉花的质量不行，也有可能是水质不好。
综上所述，茉莉花茶泡出来的黄色颜色并不是绝对的，它可以有多种影响因素，包括茶叶和茉莉花的颜色、泡制的时间和温度等。同时，黄色还可以是茶叶久存变质，而茶叶的变黄时间和颜色有关，过老的茶叶普遍颜色比较淡。为了制作出口感适宜、颜色正常的茉莉花茶，我们应该选择优质的茶叶和茉莉花，控制好泡制的时间和温度，并确保泡茶用的水质量优良。
